速凍食品是指采用新鮮原料制作，經(jīng)過適當(dāng)?shù)奶幚砗图彼倮鋬�，�?18℃至-20℃的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品，目前速凍食品主要品類包括速凍面米制品、速凍魚糜制品、速凍肉制品等，其中，速凍面米制品是指以小麥粉、大米、雜糧等谷物為主要原料，或同時(shí)配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等單一或多種配料為餡料，加工成型（或熟制），經(jīng)速凍工藝加工制備的食品。按加工工藝不同，速凍面米制品可以分為生制品和熟制品；按餡料成分不同，速凍面米制品可以分為肉類、含肉類、無肉類和無餡類。
隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民生活節(jié)奏加快，生活水平提高，家庭小型化、餐飲連鎖化、外賣市場的發(fā)展壯大、速凍技術(shù)的提升、冷鏈物流的完善共同推動(dòng)了速凍食品需求持續(xù)增加，作為速凍食品重要組成部分之一的速凍面米制品也迎來快速發(fā)展的黃金時(shí)期，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年我國速凍面米制品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)1374億元，同比增長11.8%，未來，隨著國民生活節(jié)奏不斷加快，更多的消費(fèi)者，尤其是上班族、單身群體等，為節(jié)省烹飪時(shí)間，傾向于選擇方便快捷的速凍米面制品，我國速凍米面制品市場規(guī)模有望進(jìn)一步擴(kuò)容。
速凍面米制品行業(yè)上游主要包括小麥、大米、玉米、雜糧等谷物供應(yīng)商，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等畜禽肉供應(yīng)商，魚、蝦等水產(chǎn)品供應(yīng)商，白菜、韭菜、芹菜、胡蘿卜等各種蔬菜供應(yīng)商，鹽、糖、醬油、醋、雞精、香料等調(diào)味料供應(yīng)商以及生產(chǎn)設(shè)備和包裝材料供應(yīng)商；行業(yè)下游為消費(fèi)市場，主要包括餐飲以及家庭消費(fèi)，其中，家庭消費(fèi)者購買速凍面米制品用于家庭日常用餐，滿足家庭成員的飲食需求，而火鍋店、小型餐館、面包甜點(diǎn)店、酒店、學(xué)校食堂、企事業(yè)單位食堂等餐飲場所，采購速凍面米制品作為食材，用于制作各種餐飲菜品。
長期以來，速凍面米制品企業(yè)競爭主要集中于C端市場，以三全食品、思念食品、安井食品為代表的速凍食品企業(yè)已經(jīng)形成了充分競爭的市場格局，但隨著餐飲行業(yè)集中化、連鎖化和供應(yīng)鏈社會(huì)化的發(fā)展，餐飲端速凍面米制品需求潛力增大，餐飲半成品食材需求日益增強(qiáng)，餐飲端成為速凍面米新藍(lán)海，越來越多企業(yè)開始關(guān)注B端市場，不少消費(fèi)端速凍面米供應(yīng)商也在逐漸將業(yè)務(wù)重心轉(zhuǎn)向餐飲渠道，如：安井食品于2018年底調(diào)整了經(jīng)營策略，提出“三劍合璧、餐飲發(fā)力”的經(jīng)營策略和“餐飲流通渠道為主、商超電商渠道為輔”的渠道策略組合模式，并推出了副品牌“凍品先生”，專門定位于餐飲食材類，從而開始切入到餐飲渠道；三全食品推出“三全綠標(biāo)”產(chǎn)品，主要圍繞餐飲市場進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)，未來也將在餐飲渠道進(jìn)一步下沉，并對預(yù)制菜業(yè)務(wù)進(jìn)行嘗試性安排；思念食品也成立了BP事業(yè)部，主要針對連鎖餐飲、團(tuán)餐、方便熟食、酒樓宴席渠道為餐飲客戶提供產(chǎn)品，逐漸開始發(fā)力B端業(yè)務(wù)。大型速凍食品企業(yè)逐漸把業(yè)務(wù)重點(diǎn)開始向B端轉(zhuǎn)移，一方面是因?yàn)樽陨碓趥鹘y(tǒng)C端業(yè)務(wù)遇到瓶頸，需要開拓新的業(yè)務(wù)模式，另一方面也跟目前餐飲供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)不斷成熟，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大有關(guān)，隨著大型速凍企業(yè)的加入，未來B端市場競爭將更為激烈。